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烤箱烤叉烧多少时间 烤箱烤叉烧小技巧
2022-11-22

叉烧是广东一道非常有名的菜谱做法,首先要把肉类腌制,腌制好之后再烤,颜色鲜明。那么,烤箱烤叉烧多少时间?烤箱烤叉烧怎么做好吃?

烤箱烤叉烧多少时间

用180度,烤到20分钟的时候,将烤网连肉一起取出。用小刷子刷一次刷酱。然后再继续烤约20分钟,就差不多了。

叉烧是广东省传统的名菜,属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有:叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。

烤箱烤叉烧做法

1、肉腌制好后取出,在烤盘内铺一张锡纸,然后把肉放在烤网上,将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜,然后给烤盘换一张干净的锡纸

2、将烤盘放入烤箱下层,放肉的烤网放中层,以180度烤20分钟后取出,刷一层腌制肉的酱汁,稍干后再刷一层蜂蜜

3、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟,再取出反复刷2次蜂蜜,最好再烤10分钟左右即可

制作贴士

1、挑选猪肉中叫“猪颈肉”的部分,这部分的肉以瘦肉为主,中间略夹一些肥的脂肪层,肉质特别好味(但如有硬筋,要剔去),而且烧的过程中脂肪层融了,令叉烧内略油脂,口感更香美;

2、先大火热锅两面煎腌好的肉,可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层,封住里面没有熟的肉的肉汁,然后再转小火慢煎,这样弄出来的叉烧里面很鲜,而且软,不会太干硬的。

3、用刀背拍松,利于入味;但糖和生粉绝不能多下。

食用人群

一般人都可食用;

湿热痰滞内蕴者慎服;

老年人、孕妇、儿童、肥胖、血脂较高者不宜食用;

肾功能不全者忌食。