当前位置:广西北海市长武正阳影视文化传媒有限公司奇闻吉利丁粉是什么做的对身体有害吗 动物骨头中提炼而来
吉利丁粉是什么做的对身体有害吗 动物骨头中提炼而来
2022-10-03

吉利丁粉是用从动物的骨头中提炼的胶质制成,它也被称为明胶,对人的身体无害,是一种绿色的食品添加剂。吉利丁是胶原蛋白水解产生的,含有极高的蛋白质,吉利丁粉常作为食物增稠剂使用,主要存在于布丁,果冻,奶酪等甜品的制作,可以是液体快速凝结,增加食品的弹性和口感。

一、吉利丁粉的作用

吉利丁粉的营养十分丰富,它的主要成分是蛋白质,这种蛋白质不同于一般的蛋白质,它所包含的氨基酸竟有18种之多,而其中的七种是人身体必备的,它虽然蛋白质含高,却不含胆固醇。因此,高血压,高血脂的人群也可放心食用。

不仅如此,它还包含许多钙,锌等对人体有益的微量元素,可以称得上是一种很理想的蛋白质来源,它还有一定的药用功能,医用止血,海绵胶囊外壳,糖衣等的原材料,也来自于它,有时,它也作为饮品的澄清剂而使用。

二、吉利丁粉和吉利丁片的区别

吉利丁粉和吉利丁片的原料都是吉利丁,它们的区别本质上是粉状物和片状物的区别,无论是吉利丁粉还是吉利丁片,在使用之前都需要用冷水来浸泡(夏天用冰水),浸泡的水最好为纯净水,而且要充分浸泡,以免在制作过程中汲取其他原料的水分。

不同的是,吉利丁粉需要加入5倍的水来浸泡,且不需要拧干,而吉利丁片在经过浸泡后,则需要拧干水分,再隔水加热成液态使用。吉利丁粉呈白色,略带一些腥味,透明度较高,而吉利丁片呈淡黄色,无腥味,透明度稍差。另外,吉利丁粉的凝固力也比吉利丁片更强一些,更适合风味浓郁的果冻类产品,和12种最奇怪的食品成分中的明胶相似。