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闽菜冷菜 闽菜闽生果的做法
2022-09-25

福建菜系以闽菜为名,闽菜中有很多的特色菜,还有一些冷菜,冷菜不但香味浓郁,而且味道也是鲜而不腻,在闽菜中有哪些冷菜呢?闽菜闽生果的做法又是什么样的,一起跟着小编一起欣赏下

闽菜文化吧。

福建特色冷菜:闽生果

闽生果又称闽式花生米,口味香甜松脆,是福建着名的特色菜。

食材明细:

花生米300克,椒盐粉1/2茶勺,五香粉1/2茶勺,白糖40克,熟冻猪油1大勺,植物油200ML。

具体做法:

l、花生米用开水泡15分钟左右。

2、捞出,剥皮。

3、锅中倒入植物油,下花生米炸至酥脆,捞出,放凉备用。

4、将白糖、五香粉、椒盐粉混合拌匀。

5、先将放凉的花生米与熟猪油拌匀。

6、与做法4的调料拌匀即可。

小贴士:

炸花生米时最好凉油下锅,慢火炸熟,油温太高会导致花生米外部焦糊,内部夹生,炸至变色即关火,用余温再炸一会,炸好的花生米才好吃。

冷菜简介:

冷菜是仅次于热菜的一大菜类做法很多,形成冷菜独自的技法系统,按其烹调特征,可分为炮拌类、煮烧类、汽蒸类、膀、烧烤类、炸氽类、‘糖粘类、冻制类、卷酿类、脱水类等10大类,大类中还有一些具体的方法。说明冷菜烹调技法之多,不在于之下。所以,习惯上它与热菜烹调技法并列为两大烹调技法。

拌冷菜时的注意事项,主要有以下几点:

1、刀工要精细

2、要注意调色,以料助香

3、调味要合理

小结:闽菜冷菜制作方法相对来说比较简单,而且还很美味,很多人吃饭的时候必点的,还有一些人则是在家里制作冷菜。